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石斛枸杞炖甲鱼

作者:10hu.cn 时间:2018-07-12 22:39

石斛枸杞炖甲鱼
 难度:中等
 耗时:2-5小时
 材料: 铁皮石斛10g(鲜品加倍)、枸杞10g、红枣4粒、甲鱼1只、生姜及料酒适量(3~4人量)。
 
 石斛枸杞炖甲鱼做法
 将宰杀后的甲鱼用开水烫后,刮去背及裙边黑膜、脚上白衣,剁去爪、尾,开腹除内脏,洗净,放入清水中煮沸,再用文火煮半小时,取出撕去黄油,剔除背壳、腹甲及四肢粗骨,切成2厘米小方块,置入炖盅内,加入清水1.5L,再将石斛、枸杞、生姜等食材一同放入炖盅至甲鱼肉烂熟为止(通常2-5小时,甲鱼较大的时间需要久一些),最后放少许料酒及食盐,吃肉喝汤。

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