铁皮石斛肉丸汤
作者：10hu.cn 时间：2018-04-24 22:31
铁皮石斛鲜条中的胶质与瘦肉融合后，更加鲜嫩可口，汤味也比普通的丸子汤更加浓郁好喝。剁瘦肉选用的猪后腿肉皮厚、瘦肉多、筋多、胶质重，脂肪含量极少，也符合低脂绿色的养生理念，本汤色泽美观，汤鲜肉糯，家人都很爱吃。
难度：易。
耗时：半小时；
材料：铁皮石斛鲜条两根，猪腿肉500克，生姜，鸡蛋一个，葱花，生粉少许，调味料。
铁皮石斛肉丸汤的做法：
1.将适量铁皮石斛鲜条洗净去叶鞘剁成茸。
2.加入剁好的肉末、姜茸、盐、胡椒粉、鸡蛋清，和生粉调匀。（如果是自己剁瘦肉的话，可以在快好的时候放入石斛一起剁，这样石斛胶质能更充分的和瘦肉结合在一起，小编就是这样做的）
3.将瘦肉做成两厘米大小的丸子待用。
4.取适当的水烧开，将丸子一一放入锅中。
5.加适量盐、胡椒粉，煮至肉丸漂浮于汤面即可。起锅前放入葱花味道更浓郁。
铁皮石斛肉丸汤注意事项
1.石斛鲜条以三年生的铁皮石斛为宜，紫皮石斛也是可以的，但是苦味的石斛就不好吃了。
2.如果时间允许就自己剁吧。
3.湿浊内盛者，不宜饮用本汤。
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