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羊肚菌石斛鸡汤

作者:10hu.cn 时间:2018-12-20 21:28

  羊肚菌又称羊肚菜、美味羊肚菌、羊蘑。 羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,搭配石斛食用有益肠胃。
羊肚菌石斛鸡汤图片
  耗时:90分钟;
  难度:简单;
  材料:鸡肉(250g)、羊肚菌(10棵)、鲜石斛(2条)、当归(一片)、枸杞(5g)、红枣(3粒)、白酒(一小杯)。
 
  羊肚菌石斛鸡汤做法:
  1.把材料都准备好。 
  2.捞出鸡,流水冲干净浮油放姜和酒,正式开始煲汤,水开后转小火炖半小时。 
  3.炖鸡时来处理下羊肚菌,羊肚菌剪开洗干净,然后用流水冲洗干净,备用。 
  4.半小时后放入,新鲜石斛新鲜羊肚菌,红枣,当归头再小火半小时就可以了。  
  5.出过前加红枸杞和盐,鲜美的羊肚菌鸡汤就做好了。 
 
  羊肚菌选材技巧
  市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分。新鲜的通常被超市冷冻于冻库保鲜。干的羊肚菌则是经过晾晒后得到的干品,味道也更加醇厚。干的羊肚菌需要经过泡发后才能食用。泡发羊肚菌水的量要适度,以刚刚浸过菇面为宜,大约二三十分钟后水变成酒红色,羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用,发菌的酒红色原汤经沉淀泥 砂后要用于烧菜,炖汤。切记这酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

特别提示:

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