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铁皮石斛煲鸡汤功效与做法大全

作者:10hu.cn 时间:2018-04-01 22:18

  鸡汤大补元气,铁皮石斛性微寒,可以抵消鸡的燥热,从而令鸡汤达到平补的效果。铁皮石斛煲鸡汤老少皆宜,是一款适合全家一起食用的美味靓汤。铁皮石斛除了能直接与鸡汤煲汤,还能加入其它滋补药材,以达到提升口味的作用,今天我们整理了常见的石斛鸡汤做法,闲暇时学上一个。注意:本站食谱区有更详细的搭配与烹饪方法。
  铁皮石斛煲鸡汤做前准备:
  1.鸡肉选择与处理:鸡肉可以选择的品种很多,乌骨鸡、土鸡、水鸭甚至鸽子都可以。一般是处理成4X4厘米的小块,加姜片、葱段、料酒飞水后待用。
  2.铁皮石斛选择与处理:选择石斛枫斗的话,解开清洗后待用;鲜铁皮石斛通常是切成薄片,石斛粉用温水调匀无结团。
  3.搭配的中药材,以干药材为主,用水洗尽待用。
  4.鸡汤的烹饪时间在2小时左右。石斛用量与每人5g干石斛(1个枫斗)或是一根生石斛为宜。
铁皮石斛煲鸡汤图片
  铁皮石斛煲鸡汤功效与做法 
  1.铁皮石斛乌骨鸡汤 
  材料:  乌骨鸡1/2只,石斛75克,茯苓片7.5克,西洋参7.5克,盐1/2大匙。
  做法:  (1)乌骨鸡洗净,切块,放入滚水中氽烫去血水,捞出沥干备用。 (2)石斛、茯苓片、西洋参洗净备用。  (3)所有材料放入电锅内锅中,加水至2/3满,移入锅中,外锅加入2杯水。 (4)煮至开关跳起,取出,加入调味。
 
  2.铁皮石斛洋参鸡汤
  原料:铁皮枫斗5克,西洋参5克,本鸡1只。 
  制法:将铁皮枫斗、西洋参用纱布包好和本鸡放在一起文火炖90分钟左右,调味即成。  
 
  3.铁皮石斛灵芝炖鸡汤 
  用料:铁皮石斛10克,灵芝10克,花旗参10克,鸡肉200克。
  做法:鸡肉飞水后与铁皮石斛,灵芝,花旗参一起烧开,文火炖2个小时左右。调味即可。
 
  4.铁皮石斛当归乌鸡汤
  原料:铁皮石斛6克、当归6克、枸杞适量、山药1根、吉参5克。
  调料:食盐5克、葱2段、姜1小块、料酒20毫升、黄酒20毫升。
  做法:乌鸡及铁皮石斛、当归、枸杞、山药、吉参大火烧开后,打去浮末,关中小火煲制一小时即可。
 
  5.麦冬铁皮石斛煲鸡汤
  原料:麦冬10克,干铁皮石斛12克,鸡半只,姜1片,盐适量
  做法:将鸡、麦冬、石斛、姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时。调味即可。
 
  6.铁皮石斛西洋参土鸡汤
  原料:土鸡一只,铁皮石斛10克、枸杞少许、西洋参5克。
  做法:一只土鸡,切块焯水,依次加入石斛、枸杞、西洋参,然后倒水拂过食材,待45分钟后鸡肉酥烂,就可以出锅了。
 
  7.铁皮石斛枫斗炖鸡汤
  原料:铁皮石斛12克(枫斗、干粉即可),鸡半只,姜1片,盐适量。
  做法:将鸡、铁皮石斛、姜片放入电砂煲中,加入1升水煲2小时,调味即可。
 
  8.铁皮石斛虫草花煲鸡汤
  原料:鸡肉250克、虫草花50克、铁皮石斛30克、麦冬10克、蜜枣1个、盐1小匙。
  做法:汤煲内加入适量的水,将所有煲汤的材料一起放入,盖上锅盖,开大火烧;大火烧开后,表面会有一层浮沫,用汤勺将浮沫撇去。再开小火慢慢煲1.5个小左右,关火前5分钟加盐,就好了。
 
特别提示:

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