金钗石斛可以和铁皮石斛一起吃吗？
作者：10hu.cn 时间：2019-01-03 23:01
金钗石斛和铁皮石斛是两种比较常见的石斛，其中金钗石斛是重要的药用石斛，铁皮石斛是食用较多的石斛种类。两种石斛是可以一起吃的，但是没有这种必要。由于功能相似，并且金钗石斛较苦，两种石斛一起吃跟只吃金钗石斛没什么两样。
金钗石斛
钗石斛又叫万丈须、金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草等，属于一种多年生草本植物，也是属于石斛的一种，在药用价值上具有益胃生津，养阴清热等作用。金钗石斛采收全年均可进行，通常宜在冬季采收。采收茎的确定办法，每年冬季，两年生以上的茎、叶片开始变黄，部分开始落叶，标志已成熟，一般在11月后采收为宜。金钗石斛常用食用方法，煲汤，煎水，泡茶。 味苦回甘。
铁皮石斛
铁皮石斛是一种产于云南浙江等地的石斛品种，又叫万丈须、黑节草、黄草等，在药用价值上具有益胃生津，养阴清热等作用。11月至翌年3月采收，除去杂质，剪去部分须根，边加热边扭成螺旋形或弹簧状，烘干；或切成段，干燥或低温烘干，前者习称“铁皮枫斗”（耳环石斛）；后者习称“铁皮石斛”。铁皮石斛味甘。常用的吃法有榨汁、泡茶、鲜吃、熬粥、煲汤、熬膏、煎水等。
一般药用选用金钗石斛，食用选用铁皮石斛
在石斛碱的含量上铁皮石斛少于金钗石斛，这也是金钗石斛苦，铁皮石斛不苦的原因。越苦的金钗石斛，说明石斛碱含量越高，其药用价值也越高。而铁皮石斛金糖含量比较多，所以铁皮石斛不苦，胶多，有粘性。所以才有一句话叫药用选金钗，食用选铁皮的说法。金钗石斛和铁皮石斛的区别主要是石斛碱的含量和多糖的含量上有区别。药用选用金钗石斛，食用选用铁皮石斛另外一个原因就在于口感上，口感上金钗石斛味道极苦，鲜吃根本受不了，铁皮石斛味道微甜，残渣少，很受欢迎。
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