彭泽鲫和土鲫鱼的区别?
土鲫鱼就是土生土长的本地金黄色的土鲫鱼。土鲫鱼很好辨认，它浑身都是金黄色的鳞片，从头到尾仔细地数数身上会有二十八片鳞片。这种土鲫鱼一般个体比较小，而且鱼刺很多，但是由于它外形漂亮、味道鲜美，所以其价格比较贵。这种鲫鱼就是我们平时野钓的纯野生鲫鱼。 彭泽鲫就是游荡于芦苇荡中的彭泽鲫。彭泽鲫和其它鲫鱼有点不一样，其背部淡黑色，有少许花瓣，肚子银白，整体看起来灰不溜秋。彭泽鲫的这种体色其实是为了适应环境，方便躲藏。我们在一些藕塘、芦苇荡里面钓到的一些通体偏黑色的鲫鱼，就是这种彭泽鲫。这种鱼，个体一般都比较小，但是它横向生长，比较厚实。
2至3厘米的鲫鱼养多久有20厘米?
这个要看鱼苗的品种而定，如果是土鲫鱼，野外生长一年能长五十克就不错了，如果是饲养，一般可以长到一百克左右。 如果是人工选育改良的品种，如湘云鲫（工程鲫）、高背鲫、彭泽鲫之类的，实物充足的条件下，野外或者饲养一般可以长到半斤左右
2一3厘米鲫鱼苗，养到二十厘米一般需要两年，其中还得看是什么品种的鲫鱼苗，银鲫，鲤鲫比较肯长，在魚塘精心喂养下或许用不了两年，就可以长到二十厘米，野生的鲫鱼生长慢，即使是鱼塘里饲料喂养，少则三年以上才能长到二十厘米的，但鱼塘里是不可能养野生鲫鱼的，生长期长会亏本的。
2至3厘米的鲫鱼，如果要是养到20厘米的话，首先，必须要合理的饵料以及保证水的质量，始终是清澈的，另外，常年保持在25度左右，能够增强给鱼的兴奋度和活跃度，最它生长发育非常的重要，另外，还要设置完善的供氧系统和过滤系统，保证过滤的水质清澈，供氧充足
要根据鲫鱼的品种，生长环境来定野生情况下需要4一5年才能长到20cm，家养2一3年就能长到20cm。
土鲫鱼饵料配方?
鸡蛋加豆面。将两斤黄豆磨成豆面，干锅小火翻炒，散发出浓郁的豆香，取出来晾干。 再取3个生鸡蛋，打匀之后，撒上2~3勺红糖，搅拌均匀之后，倒入黄豆面中。 一边搅拌，一边倒入白酒，一直到搅拌成粘稠状，将其揉搓成团，用塑料袋包装好，密封，放置在可以密闭的容器里，阴凉处放置上一周左右，即可使用。如果不密封处理，饵团很容易发霉，就没办法使用了。
第一步：准备一个大盆，将白面粉全部倒入，加入5克蜂蜜，再加入10克曲酒。第二步：使劲搅拌，充分融合，并用手指慢慢的轻揉成团。 第三步：在使用的时候量不要太大，搓成椭圆形，只需要将钩尖挂住即可。 第四步：准备一小盒小鸡饲料作蘸饵，再下钓之前，将饵料在小鸡饲料里面滚几圈，蘸一些小鸡饲料的颗粒。
工程鲫做法?
工程鲫鱼属于鲫鱼个体偏大类，一般工程鲫鱼都在半斤以上，建议红烧比较好，因为工程鲫鱼属于养殖型的，肉稍微比野生鲫鱼粗，不易熨烫。把鲫鱼洗干净，把身体用刀划几刀，起火烧油，等油温达到六十度左右放上鲫鱼，两边煎制金黄，然后放上喜欢的调料水煮十分钟左右起锅。根据个人口味可以放上葱花，一道没味的红烧鲫鱼就做好了。 所以工程鲫建议红烧比煲汤好吃。工程鲫鱼肉质粗糙。
清蒸土鲫鱼的做法?
鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥）。 鲫鱼放入大盆中，然后加入姜片、葱叶、料酒，用姜葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10分钟。 切两个大葱段备用，再切一点葱丝，切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下，再切一点小米椒，也放进葱丝里面锅里烧上水，放上蒸格，挑出鲫鱼肚子里的葱姜，盘底摆两段葱，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8分钟（鱼太大需延长时间）。 鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，倒掉盘子里的水。 挑出鲫鱼上面的小葱段，放上葱丝和小米辣圈，浇上一勺滚油，淋上蒸鱼豉油。
主料：鲫鱼400克 辅料：火腿肠50克,冬笋50克,香菇（干）25克 调料：盐5克,料酒25克,大葱25克,姜15克,味精1克,白砂糖10克,醋15克,植物油20克 清蒸鲫鱼的做法： 1. 将鲫鱼处理干净，在它的两侧斜刀切纹 2. 火腿、冬笋切成长方形的片，葱一半切段，一半切末，姜切片，香菜切末，香菇一分为二
