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石斛鲍鱼排骨汤

作者:10hu.cn 时间:2018-04-04 22:14

 
石斛鲍鱼排骨汤图片
  难度:中等;
  耗时:90分钟;
  材料:鲜鲍鱼5个(根据人数定)、排骨500克、铁皮枫斗10克、红枣4个、百合10g、盐适量。
  
  石斛鲍鱼排骨汤的做法
  1.将鲍鱼去内脏,鲍鱼壳刷洗干净,排骨过开水去除血水。石斛提前洗净解开泡发,其它配料清洗下。
  2.将石斛,排骨,百合,红枣加适量水盖过材料。
  3.大火烧开,转中火炖60分钟。
  4.放入鲍鱼,炖30分钟放适量盐即可。
 
  石斛鲍鱼排骨汤注意事项
  1.鲍鱼的壳又叫石决明,是常与石斛搭配的药材之一,很多人做石斛鲍鱼汤都习惯将鲍鱼壳敲碎,但是我觉得没这个必要,完整的壳不但能增加汤品的卖相,并且敲碎的鲍鱼壳放在汤中,不小心吃到碎片,感觉不好不受。
  2.本汤选用的百合、石斛、鲍鱼等都是寒性之物,因此脾胃虚寒者不能多食,为避免寒性过重可适当搭配生姜用量。
  3.孕妇慎用。
  
 

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